Tarta Red Velvet

Empezamos sacando la mantequilla para los bizcochos y dejándola fuera de la nevera ya que la necesitamos que esté cremosa.

Precalienta el horno a 170ºC 

En un vaso o recipiente vierte la leche y añádele el zumo de limón. Remuevelo durante un rato y déjalo reposar durante 10 minutos. Esto se hace para que la leche se corte.

En otro bol tamiza la harina, el bicarbonato y el cacao, y remuevelo con una cuchara.

En otro recipiente añade la mantequilla con el azúcar y mezclalos hasta que quede una mezcla homogenea. 

En el recipiente donde tenemos la leche, añade el colorante rojo, el vinagre y la vainilla. Mezcla bien para que el color rojo coloree toda la mezcla.

En el bol donde teníamos la mantequilla y el azúcar, añade la mezcla de los líquidos y la mitad de la mezcla de los ingrediente secos. Y mezclalos bien pero sin llegar a batir. Añade el resto de ingredientes secos y remueve hasta que quede homogeneo.

Unta los dos moldes con mantequilla y espolvorea harina para evitar que se pegue al fondo. Si prefieres también puedes usar papel de horno.

Reparte la mezcla entre los dos moldes y colocalos en el horno.

Horneamos durante 25 minutos, pasado este tiempo haremos la prueba con el palillo para saber si está hecho por dentro.

Pasado este tiempo vamos a sacar los moldes del horno y los dejaremos reposar 10 minutos, para luego desmoldarlos con cuidado y meterlos en la nevera. 

Normalmente, los bizcochos se han de dejar un mínimo de 2 horas para que reposen. Si quieres, puedes  preparar los bizcochos el día de antes y dejarlos reposar toda la noche antes de preparar la cobertura. 

Para la cobertura, vamos a necesitar la mantequilla cremosa así que sácala antes de la nevera.

Junta la mantequilla con el azúcar glass y mezcla con unas barillas. Si son eléctricas te facilitaran el proceso, pero unas manuales también nos sirven.

Vamos añadiendo el queso crema en partes y lo mezclamos hasta que nos quede una textura homogenea y sin grumos.

Si hace mucha calor, deja la cobertura en la nevera mientras hacemos el siguiente paso. No cometas el mismo error que yo, que hice el pastel en plena ola de calor y terminé con el pastel medio derretido...

Tradicionalmente, las tartas Red Velvet tienen 4 niveles así que nos tocaría cortar los bizcochos por la mitad. Pero este es un proceso que si eres novato en la repostería se te puede complicar y romper los bizcochos. Así que no pasa nada si solo haces 2 capas y no cortas los bizcochos.

Si aún así te quieres arriesgar y no tienes las herramientas necesarias. Un cuchillo jamonero de esos largos será tu mejor aliado...

Vamos a cortar ligeramente la parte superior de los bizcochos para alisarlos y que queden planos. Nos guardamos los trozos para más tarde usarlos de decoración.

Rellenamos los bizcochos siguiendo el patrón: capa de bizcocho, capa de cobertura, capa de bizcocho, capa de cobertura... Que dependerá de la cantidad de capas de bizcocho que tengas. Finalmente, cubrimos el exterior con una ligera capa de cobertura para intentar que quede liso.

Nos podemos ayudar con una espátula para recubrir el exterior e intentar que quede lo más liso posible.

Ahora solo quede decorar el pastel que lo podéis hacer como vosotros queráis. 

Yo recomiendo hacer alguna floritura con la manga pastelera y la cobertura restante, y los trozos de bizcocho desmigados

Aunque tenga muchos pasos, este es de los pasteles más sencillos y buenos que he hecho y que más ha gustado en mi casa ¡Espero que lo disfrutéis!